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音药是一种数字药!音乐能改变你的味觉吗?

来源: 作者: 发布日期:2021-06-14 访问次数:61

    意大利餐厅的小提琴手和披萨店里大学电台之间的区别。好吃的和好音乐的关系是个品味的问题。这就是为什么有些餐厅里摆的是点唱机,有些餐厅里请的是弦乐四重奏。可如果食物的味道取决于你进餐时所听的音乐呢?牛津大学Crossmodal研究室的实验心理学家Charles Spence以及科研人员的一项新研究表明味道和声音这两种看似无关的东西可能存在着更深层次的联系。这意味着不是联觉者的你也可以品尝音乐。

     一篇发表于科学美国人的博文音乐的声音与味道 写到味道和音高之间也许有着某些关联。高音多能联系到甜酸味的食物、而低音则对应着苦味和鲜味。在一次实验中,Spence和同事邀请参与者品尝两种看似不同的太妃糖样品。一组放的是高频率的声音,另一组则播放低频率的声音。尽管两种样品其实是相同的,实验对象反应听高频声音时吃的太妃糖更甜,搭配低频声音的太妃糖则较苦。另一项研究的参与者表示吃薄荷味的食物时更喜欢听钢琴,而铜管乐器则更适合柠檬酸、橙花、咖啡因等味道。

   名厨Heston Blumenthal 也在早些时候发现与农场动物的叫声相比,大海的声音能用让餐者感到牡蛎的咸度提高了30%。这项研究表明不仅食物的味道能够根据你所听到的声音发生改变,你的味觉本身在听觉刺激下也会发生变化。Charles SpenceBetina Piqueras-Fiszman合著的新书完满的一餐食物与进食中的多重感官也写到了人们对酒的选择也会很大程度上受到商店背景音乐的影响。

    这一发现有着十分广泛的应用从音乐选择改善飞机餐的味道,到通过背景音乐促进健康饮食。Spence解释道食用印度、苏格兰、法国、意大利等地方菜肴的时候,如果能搭配以合适的进餐环境——法国手风琴搭配法国葡萄酒、印度锡塔尔琴搭配印度菜——如果选对了音乐,那么用餐者就会感到食物更加的地道。但他们的研究还需要更多的证据支持。不过对我们来说这仍是个好消息。也许,仅仅是也许,大声地唱出祝你生日快乐可能会在味觉上拯救被我们烤焦的布朗尼。 

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